Ce vendredi 19 septembre 2025, en marge du Festival des champignons forestiers de Kamouraska, une invitation spéciale vous est adressée pour participer à une "classe de maître" en cueillette et cuisine de champignons sauvages gastronomiques d'espèces inédites avec Yvan Perreault, mycologue gourmand principalement actif dans les régions de Lanaudière et de la Mauricie.
Au-delà des classiques morilles, cèpes, chanterelles, pieds-de-mouton, champignons-homard, pieds-bleus et pleurotes, il existe beaucoup d'autres espèces de champignons sauvages moins connues mais tout aussi délectables, à rajouter sans faute dans les paniers!
Cette "classe de maître" (quoique nous n'aimons pas beaucoup cette expression qui manque de modestie car il nous en reste toujours à apprendre, mais nous l'employons faute de trouver mieux) vous permettra de vous familiariser avec ces nouvelles espèces au meilleur temps de la saison, soit autour de l'équinoxe, alors que se mêlent dans les boisés les derniers champignons d'été et les premiers champignons d'automne.
Non seulement vous apprendrez lors de cet atelier à les identifier désormais avec la plus grande sûreté, dans leurs écosystèmes de prédilection mais vous apprendrez aussi les meilleurs trucs de base pour les cuisiner et nous en mangerons ensemble lors d'un repas festif avec beaucoup d'autres forestibles.
Cette journée d'atelier très spécial débutera par un brève présentation de ces espèces avec un diaporama, puis nous enchaînerons avec une cueillette dans un boisé privé situé non loin et au retour, il y aura une ultime identification et un tri sévère des espèces cueillies, le tout culminant par la préparation du repas forestier qui sera savoureux et original à tous les services.
Apportez des vêtements adaptés à la température et à une promenade en forêt, ainsi que votre panier et couteau de cueillette.
